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広い広い北海道から、厳選に厳選を重ねた、珠玉の８店舗が集結！ アジで選ぶと、地元で選ぶか、果ては歴史か人柄か。
北海道津々浦々の味わいを、心ゆくまで召し上がれ！ |
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| 麺処 白樺山荘 |
| チャレンジ＆クリエイティブ。他にはない個性派ラーメン |
| ■麺の太さ ： 普通 ■スープ ： ややこってり |
8年前に脱サラし、大好きなラーメンの世界へ歩むも試行錯誤の連続。それゆえラーメンのカタにはまってない自由な発想が、逆に白樺山荘の個性・人気につながり札幌の評判店と呼ばれるようになる。「ラーメンは日々進歩している。他の料理の素材でも面白そうなものがあれば取り入れたい」と創作意欲あふれる店主。パンチのある味噌ラーメンは特に定評がありこってり系ファンなら必食の一杯。
夢は「白樺林にログハウスのラーメン店を開く」こと。 |
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| 麺や 雅 |
| 見て、香って、味わう、噂のラーメン店がいよいよ登場。 |
| ■麺の太さ ： 普通 ■スープ ： ややこってり |
| 製麺業界にいた店主が「独自の味を」と独立、石狩の本店は日々完売するほどの盛況ぶり。スープはもちろんのこと、麺にも精通した店主が作る「完璧なおいしさ」が雅の魅力。また平成10年の開店当時から注ぎ足し使い続けているというチャーシュー＆角煮ダレも味にふくらみを持たせている。全てのラーメンを鍋であおることで常に熱々のおいしさを提供。香り立つ「焼味噌・焼醤油」、コクの広がる「こってり味噌・こってり醤油」等、全メニューを堪能したい。 |
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| 麺屋 chichi |
| 感謝のキモチをいっぱいに込めて。美しが丘の人気店が登場 |
| ■麺の太さ ： 普通 ■スープ ： ややこってり |
平成2年にオープンした前身のラーメン店での経験をふまえ新たに「こだわりのラーメン店を」と平成16年に誕生したのが麺屋chichi。
歴史の長さが物語る通り、ベーシックでありながらもひと手間、ふた手間加えた味・技はお見事。個性豊かな「4種の味噌」をメインメニューに、早い・安い・旨い"満足の"ラーメン店を目指す。
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| らーめん 鳶亭 |
| 味･雰囲気･スタッフ…、すべてが「おいしい」旭川の名店。 |
| ■麺の太さ ： やや細い ■スープ ： 普通 |
| ノスタルジィ＆トラディショナル―どこか懐かしく、それなのに色褪せない、そんな魅力が蔦亭には溢れている。ラーメンの激選区・旭川で味、雰囲気、スタッフがどこにも負けない、そしてどこよりもおいしくあることを目指してオープン。スープは豚骨、鶏、魚だしをひとつの鍋で煮込む手法をとっており、その味は旭川らしくギュッと凝縮された魚だしのインパクトが広がる。オリジナリティの高い味と店づくりは、百花繚乱のラーメン界に一石を投じる完成度だ。 |
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| 函館麺厨房 あじさい |
| 先代から引き継ぐのは味と心意気。これぞ函館、老舗の味。 |
| ■麺の太さ ： 細い ■スープ ： あっさり |
| 昭和初期から続く函館の老舗「あじさい」。とにかくこだわるのは「スープの透明度」。先々代から続く「丼の底まで見える」という美しいスープを、現店主の三代目が引き継いでいる。さて、その珠玉のスープ、8割は道内産のダシ昆布で作られている。時期によってことなるが、主な産地は椴法華や南茅部。昆布ばかりではなく、道南の食材をメインに使っているそう。本店では約300種類のメニューが並ぶが、札幌では厳選に厳選を重ねた20種弱をラインナップ。「昔ながら」の一言では語り尽くせない、奥深い味わい。 |
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| 釧路ラーメン 河むら |
| 細ちぢれ麺を引っさげて、札幌から釧路ラーメンを全国区へ！ |
| ■麺の太さ ： 細い ■スープ ： あっさり |
札幌、旭川、函館に続き、第4のご当地ラーメンとして、道民の間ではすっかりお馴染みの釧路ラーメン。昭和7年創業の釧路の老舗「銀水」に弟子入りした父親からラーメンのいろはを学び、「釧路ラーメン 河むら」として独立。「スープにしても、麺にしても『これじゃなきゃ』という理由が、土地ごとにある。ラーメンはまさにその土地の文化」と話す店主が印象的だった。魚のダシがきいたあっさり醤油スープに浮かぶ、釧路独特の細ちぢれ麺。まずは札幌、そして全国を目指す。
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| 弟子屈ラーメン |
摩周湖の里「弟子屈」（てしかが）。
地産地消を貫き、札幌でも地元の味でで勝負。 |
| ■麺の太さ ： やや細い ■スープ ： 普通 |
大自然と美味しい「水」。そして地元の豊かな食材をふんだんに使用。2日間以上も煮込んで仕上げるスープは、この地に伝わる伝承の仕込み。
豚骨の旨味を柔らかな火で炊き上げ、コラーゲンたっぷりのスープに。
このスープに魚介がタップリ使われている「味噌」は「札幌ラーメン横丁」で人気に。先ずは、基本の「醤油」を味わいください。
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| 元祖旭川ラーメン 梅光軒 |
| 旭川ラーメン大賞最優秀店がついに札幌に初上陸。 |
| ■麺の太さ ： やや細い ■スープ ： 普通 |
トンコツ主体の動物系、昆布、煮干し等の魚介系のダブルスープに野菜の旨味を加えた、全国有名ラーメンご当地”旭川”を代表する名店。
麺にもこだわり添加物を加えない自家製ちぢれ麺がスープの旨さをダイレクトにつたえる。
共和国では、創業当時のわずかの間だけ常連に提供していた「特選ラーメン」が共和国限定メニューとして登場！是非お試しを。
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